worldchanger.media
ตับหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ จำนวน 150 กรัม 2. หัวหอมใหญ่เป็นชิ้นขนาดพอคำ จำนวน 1 หัว 3. พริกหวาน หรือพริกยักษ์ สีเขียว สีแดง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ จำนวน 1 ถ้วย 4. ต้นหอมหั่นขนาดพอคำจำนวน ครึ่งถ้วย 5. พริกไทยดำบดละเอียดใหม่ๆจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ 6. พริกไทยขาวบด จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ 8. ซอสปรุงรส 1-2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำเมนูตับผัดพริกไทยดำ 1. การเตรียมวัตถุดิบในการทำ เริ่มจากการล้างผักต่าง ๆ ให้สะอาดเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ เตรียมกระเทียบสับ เสร็จแล้วให้พักเอาไว้ก่อน จากนั้นเรามาเตรียมตับโดยการล้างตับให้สะอาดแล้วหั่นตับให้เป็นขนาดพอคำ เสร็จแล้วพักไว้ 2. ขั้นตอนการผัด เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง พอกระทะเริ่มร้อนให้นำกระเทียมสับลงไปผัด ผัดไปจนกระเทียมมีกลิ่นหอม และมีสีเหลืองอ่อน ๆ จากนั้นให้ใส่ตับหมูที่เราหั่นเตรียมไว้ลงไปผักต่อ ผัดต่อไปจนตับของเราเริ่มสุกดูจากตับเริ่มเปลี่ยนสี 3. พอตับเริ่มสุกเปลี่ยนสีแล้วให้ใส่พริกไทยขาว และพริกไทยดำ ใส่หอมใหญ่ และพริกยักษ์ ผัดต่ออีกหน่อย พอเริ่มสุกก็ให้ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายเพื่อตัดรสเค็มครับ 4.
ตับมะ ตับมะ!!
1. ล้างทำความสะอาดตับหมู หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักทิ้งไว้ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมกับรากผักชีลงไปผัดจนหอม 3. ใส่ตับลงไปผัด ตามด้วยซิอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอยและพริกไทยป่น ผัดจนเครื่องปรุงทั้งหมด เข้ากับตับดีแล้วจึงใส่พริกไทยดำ, หอมหัวใหญ่, พริกหวาน, พริกชี้ฟ้าแดง และต้นหอมลงไปผัดต่อ 4. ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะพอขลุกขลิกจึงปิดไฟ 5. ตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ (สำหรับ 2 ท่าน)
ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตามด้วย 3 เกลอ ผัดจนมีกลิ่นหอม เหลือง จากนั้นใส่ตับที่หมักลงไป ใช้ไฟอ่อนในการผัด เพราะจะไม่ทำให้กระเทียมไหม้ เเละตับจะไม่เเข็งกระด้าง 5. ขั้นตอนสุดท้าย นำมาจัดจาน โรยด้วยพริกกรอบ พร้อมเสิร์ฟเลยจ้า #เคล็ดลับ #ตราแม่ครัว #ตับผัดกระเทียม #พริกกรอบ #ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว #ซีอิ๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง #อิ่มอร่อยกับตราแม่ครัว
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ 1/4 ถ้วย ซีอิ้วขาว 1 ช. ต. พริกไทยป่น ตามชอบ น้ำซุป 1/4 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช. วิธีทำ 1. เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟปานกลางพอน้ำมันร้อนเจียวกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่หมูลงผัดพอสุก 2. เร่งไฟในเตาให้แรงขึ้นใส่ตับหมูลงผัดเร็ว ๆ พอตับเริ่มสุกก็ใส่พริกหวาน หอมหัวใหญ่ ผัดต่อจนกระทั้งผักสุก 3. ใส่พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำซุป ชิมรสตามชอบ ผัดพอให้เข้ากัน ปิดไฟในเตาตักใส่จานยกเสริฟ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ